世界卫生组织的有关研究报告表明，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。

　　忽视传统膳食结构优势，盲目崇尚西餐，正成为人群高发心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的一大诱因。其实，“白粥馒头”的营养价值绝不输给“咖啡西点”，甚至对健康更为有利。西餐尤其是快餐在制作过程中，普遍使用一种“氢化脂肪”的添加剂。比如薄脆饼、烤猪肉、水果甜品外裹棕色脆皮，虽然香味诱人，但其危害却甚于饱和脂肪。研究表明，氢化脂肪摄入过量将影响血液中胆固醇含量，使冠心病、糖尿病等的发病率增加。

　　有趣的是，国际营养学会正在参考中国传统的饮食结构指导西方人的饮食。理由是相比西方高脂肪、高热量的饮食结构，中国传统膳食结构具有低脂肪、低蛋白、低热量、高碳水化合物的特点。除了碳水化合物（谷、粮）等主食，还辅以鱼、肉、蛋、奶等副食，同时补充瓜果蔬菜等膳食纤维，饮食结构较为均衡与科学。