湖北省中医药研究院研究员张汉贞

　　清热解毒祛火消暑

    绿豆味甘、性凉，有清热解毒、祛火消暑的功能，常喝绿豆汤能帮助排泄体内的毒素，促进机体的正常代谢。
    绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
    绿豆汤究竟一天喝多少才合适？可以根据个人自身的情况来定，体质强壮，容易上火，甚至身体有毒热的人，就可以喝浓一点的绿豆汤，多喝几碗也没关系。

　　可防夏季室内辐射

    空调大开，门窗紧闭，这是夏天在写字楼里工作的人们要面对的共同环境。在这样的环境里一工作就是一天，并且天天如此，皮肤干燥、眼睛干涩都会自动“找上门来”。
    这时，大家每天不妨多喝几大碗绿豆汤。虽然没有科学数据证明，吃绿豆食品，比如喝绿豆汤，可以直接作用于抗辐射，但是，绿豆解百毒，它可以缓解或治疗因外界环境，比如辐射给人体带来的种种不适。尤其可以起到很好的预防作用，而每天喝上一碗绿豆汤就可以起到这样的作用。

　　还可防治夏季皮肤病

    中医十分注重夏季的热邪与湿邪的防范。这两个外来的健康之敌，最易伤害皮肤。
    中医理论认为，皮肤之疾均是内脏受热邪、湿邪的干扰而出现的皮肤病。例如：湿疹、皮炎（过敏性）以及各种皮癣等。中医对皮肤病的治疗，主要以清热、化湿、解毒、凉血等手段，也可以选择中成药或汤剂，同时在饮食上加以控制，在暑湿季节里，少吃热性的食物，例如：涮羊肉、烤肉以及没有吃过的海产品，以防食物过敏，使体内脏器保持和合状态。
    每天喝绿豆汤，既可防暑又可利湿邪，此外，出现过敏性湿疹、皮肤瘙痒，还可以把绿豆泡软，剥下皮，用皮熬水，然后用这“豆皮水”洗患处。如果患处溃破，还可以把煮熟的豆皮捣烂，外敷并包裹在创面上，会很快愈合。
　　　　　　
　　绿豆解药不必一概而论

    绿豆属于偏寒偏凉的，而腹痛、腹泻也是属于脾胃虚寒的症状，腹泻时再吃绿豆就等于是寒上加寒，凉上加凉，会导致腹泻更加严重；对于容易出现胃寒、痛经、以及关节冷痛的人来说，在服药的同时也应禁食绿豆，否则，不仅会降低中药的药效，而且还会加重病情。
    关于绿豆汤解药的问题不能一概而论，这和所患的疾病的种类有关：比如得了中暑、咽喉疼痛、咳嗽还有吐黄痰、口干、便秘等等这些实热症状，在服清热解毒中药的同时喝点绿豆汤，也未尝不可，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。但是如果用的是温补类的药，像人参、黄芪、肉桂、干姜等等，就会对药效起到破坏作用，可以在吃药后两个小时以上，再喝绿豆汤，这样就可以把绿豆汤对药物的影响降到最低的程度。

小贴士
　　绿豆汤怎样煮
    长期煎煮绿豆汤过烂，可能破坏它的有效成分，所以煮绿豆汤的时候不主张时间太长，绿豆的营养成分及药物功效，会随着炖煮时间的增加而慢慢流失，最科学的做法是先将生绿豆用冷水泡开，然后用旺火煮10分钟左右即可。
    还有一种快速煮烂绿豆法：将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2－3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。