做法：凉瓜洗净切丝，下少许盐拌匀(去其苦涩味)，再用清水冲洗，沥干水分备用。银鱼仔洗净“飞水”捞起，沥干水分备用。开锅下油，爆香蒜头，加入凉瓜、红辣椒丝翻炒至熟，倒入银鱼仔继续翻炒，最后用盐、糖、鸡粉调味便可上碟。